Sergio Niklitschek
Sí, participamos dando nuestra opinión técnica en algunas comisiones de trabajo, pero desconocemos en qué medida fueron tomadas en consideración. Además, tenemos un comité regulador que revisa cualquier ley o reglamento que vaya a afectar al sector en cualquier eslabón, para de inmediato intervenir con nuestra experiencia técnica.
A los productores les ha afectado mucho el aumento de los costos, especialmente de los fertilizantes y alimentos, donde nuestra percepción es que estos mayores costos no se han podido traspasar totalmente a los consumidores, siendo asumidos en parte por los productores y también por la industria procesadora y pensamos que será difícil seguir aumentando los precios finales de los lácteos sin afectar la demanda. Es indudable que estamos en un escenario complejo y necesitamos ser lo más eficientes posible.
El aumento de la inflación siempre es un desastre para los países, porque genera un empobrecimiento de la población con la consecuente disminución en la demanda. En el sector lácteo todavía no hemos visto un impacto negativo en la cadena, pero si este espiral inflacionario continúa, seguramente se verá afectada la demanda de productos de mayor valor agregado, como quesos y yogures.
Un aumento de los costos, como ocurre en casi todos los sectores, pero además hay zonas que antes eran adecuadas para la lechería y ahora no lo son. La zona lechera se ha ido trasladando o relegando fundamentalmente hacia el sur del país, en las regiones de Los Lagos y Los Ríos, donde ya se concentra más del 70% de la producción y está el mayor potencial de crecimiento. Probablemente, el mayor desafío para todo el sector lácteo será internalizar todas las medidas de mitigación que deberán adoptarse para contribuir activamente a la mitigación del grave calentamiento global que está sufriendo nuestro planeta.
Día de Campo Riego
La zona sur se ha visto menos afectada por la falta de agua que la zona central, pero sí hemos notado sequías de verano más prolongadas, lo que ha implicado aumentar el riego en el sur de Chile, que, si bien antes parecía un lujo, ahora ya se ha transformado en una necesidad.
Hay una capacidad instalada en la industria para procesar un volumen de leche bastante superior de lo que se está produciendo y también tenemos el potencial para aumentar la producción, para lo cual, necesitamos que haya más empresarios lecheros y también más profesionales y operarios técnicamente capacitados para trabajar en lecherías que son cada vez más modernas y sofisticadas. Para que este cambio ocurra, y aumente sustancialmente la producción láctea en nuestro país, toda la cadena en conjunto, incluido el sector público y privado, debemos generar una hoja de ruta clara, que de mayor certeza a todos los stakeholders, para que se motiven a invertir su dinero o futuro laboral en esta hermosa actividad.
Los productos veganos son de nicho y con un techo limitado, por lo cual nosotros solo tenemos que preocuparnos de hacer las cosas cada vez mejor, porque todos sabemos que es muy difícil reemplazar a un alimento tan noble como los productos lácteos. Gran parte del desarrollo de la humanidad ha sido gracias a la leche, por eso nos oponemos a la viralización de información falsa, sin ninguna evidencia científica que intenta desprestigiar a la leche y tampoco estamos de acuerdo cuando se intenta engañar a los consumidores, haciéndolos creer que las bebidas vegetales tienen los mismos atributos nutricionales y organolépticos de la leche.
Como Consorcio Lechero nos estamos preocupando de los grandes desafíos del sector, entre ellos, la sustentabilidad, para lo cual estamos desarrollando e implementado proyectos como la certificación de predios lecheros para mejorar sus estándares de sustentabilidad y también estamos trabajando en un APL (acuerdo de producción limpia) con la industria procesadora, para que sean más amigables con el medio ambiente y su entorno, consuman menos agua y ahorren electricidad. Otro proyecto es instalar la lechería circular, que tiene como objetivo inmediato resolver el grave problema de acumulación de plásticos, especialmente de los bolos de ensilaje. Asimismo, estamos generando un centro de información, para que podamos saber con certeza dónde está Chile en el sector lácteo y cuál es su potencial.
Panamericana Sur km.62,9
Casilla 30.
San Francisco de Mostazal
Sexta Región, Chile
