Sabemos que los inicios de este proyecto se remontan a tu padre, quien fue productor ganadero, cuéntanos de eso…
Mi padre efectivamente fue productor ganadero conocido en la zona sur y además tuvo carnicerías y las Cecinas Eco en Osorno, y hoy nosotros estamos continuando con el legado que él nos dejó. A su vez, mi abuelo materno también tuvo la fábrica de cecinas artesanales Salamero, por lo tanto, hemos heredado una gran tradición familiar como ganaderos, comerciantes e industriales de la carne. Actualmente, tenemos 3 campos, el principal es el Fundo Los Tineos, ubicado en la comuna de Purranque y en ellos engordamos alrededor de mil novillos cada año.
¿Cómo nace la idea de formar una marca de carnes y qué obstáculos han tenido que enfrentar en el camino?
Como productores de ganado de razas de carne vimos una oportunidad de integrarnos verticalmente en el negocio y llegar al consumidor final a través de nuestra propia marca, buscando mejorar la rentabilidad de nuestra actividad. Partimos haciendo una investigación de mercado, en la que evaluamos si había un espacio para una nueva marca de carnes premium, los costos, los precios de venta de la competencia, la rentabilidad del negocio y luego estudiamos los hábitos de los consumidores y nos dimos cuenta que debíamos diferenciar los cortes parrilleros de los demás cortes. Por eso creamos una Línea Celebración, con etiqueta roja, y una Línea Hogar, con etiqueta verde. Eso es parte del modelo de negocio que hemos desarrollado. El siguiente paso fue desarrollar una marca que nos identifique y que nos diferencie, destacando el origen de Osorno, la tradición familiar, la calidad premium y que nuestra carne es 100% pastoreo libre y viene directo del productor. Así se creó la marca Fundo Los Tineos de Osorno, en honor a nuestro padre ya que ese era el campo que él más quería. Después vino la alianza con nuestros socios estratégicos como son Mafrisur, que nos hace el servicio de faena, desposte y envasado de la carne y de nuestros distribuidores: Entrecortes, en Osorno y Puerto Varas, que ha sido un gran socio comercial y un tremendo apoyo para nosotros y ahora hace poco sumamos a Bendita Parrilla, una tienda de Chicureo en Santiago, fundamentalmente para las carnes destinadas a la parrilla y asados. Además, nosotros estamos comercializando en forma directa los demás cortes.
Entre los obstáculos o desafíos, uno de los más relevantes es vender los cortes que no son parrilleros. Por ahí pasa gran parte del negocio. Nosotros hasta ahora hemos sabido sortear esas dificultades, hemos ido educando a los consumidores para que aprendan y vuelvan a usar cortes como el asado carnicero, el abastero y que sepan aprovechar el pollo ganso, el choclillo, la posta paleta y el tapapecho, entre varios otros cortes que hoy son más solicitados.
¿Qué desafíos y desarrollos tienen en el mediano plazo y cómo les gustaría seguir creciendo?
En marzo de 2019 partimos faenando 5 novillos semanales para la marca Fundo Los Tineos, hoy estamos faenando 19 novillos, que es la capacidad de nuestro camión, lo que demuestra el crecimiento que ha tenido nuestra marca. Los desafíos son seguir innovando, conociendo este negocio y desarrollando nuevos productos que nos permitan rentabilizar mejor algunos cortes del animal que cuesta más vender, a pesar de su calidad. Por ahora, para este 2020 estamos bien con este número, que requiere de mucho trabajo y control.
Panamericana Sur km.62,9
Casilla 30.
San Francisco de Mostazal
Sexta Región, Chile
